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Caarapó - MS, segunda-feira, 18 de janeiro de 2021


Penas de frango em forma de alimento, quer experimentar?

Este pesquisador está trabalhando para transformar penas de frango em alimento

Publicado em: 17/12/2020 às 07h40

New York Post

BANGKOK - Tailândia - Quando Sorawut Kittibanthorn estava procurando por novos tipos de lixo para reciclar, o então estudante londrino foi atraído pelas milhões de toneladas de penas de galinha que eram descartadas a cada ano.

Agora de volta à sua terra natal, a Tailândia, o rapaz de 30 anos está buscando financiamento para continuar sua pesquisa sobre a melhor forma de converter o componente nutriente encontrado nas penas em um pó que pode ser transformado em uma fonte de alimentos magra e rica em proteínas. Comida.

“A pena de frango contém proteína e se formos capazes de servir esta proteína para outras pessoas no mundo, a demanda de todos ... ajudará a reduzir o desperdício”, disse Sorawut à Reuters.

Na verdade, o potencial parece enorme, visto que Sorawut calcula que cerca de 2,3 milhões de toneladas de penas estão sendo despejadas somente na Europa a cada ano.

E com o consumo geralmente mais alto de aves na Ásia, ele acredita que poderia haver até 30% mais resíduos de penas que poderiam ser explorados na região. Sorawut, que estudou para um Masters of Material Futures em Londres, disse que a ideia ainda precisa passar por outras fases de pesquisa e desenvolvimento.

Mas protótipos, incluindo sua versão de nuggets de frango e um substituto para o bife, receberam críticas positivas de alguns.

“Você sabe que a textura é muito complexa e avançada. É algo que você não imaginaria que penas de galinha seriam capazes de improvisar neste tipo de prato ", disse o blogueiro de culinária Cholrapee Asvinvichit, depois de comer um" bife "servido com molho, purê de batata e salada. “Eu realmente poderia imaginar isso (sendo servido) para mim em algum tipo de estrela Michelin (restaurante) ou em alguma experiência gastronômica sofisticada.”

Hathairat Rimkeeree, professor de ciências alimentares da Universidade Kasesart, também ficou agradavelmente surpreso com os resultados. “Eu acho que tem potencial para se tornar uma fonte alternativa de alimento no futuro.”